Il pane del pasticcere

Un assaggio della masterclass
Una demo dedicata all’arte della panificazione dal punto di vista del pasticcere. Attraverso pani creativi, scopriremo ricette bilanciate, curate in texture e fragranza. Il lievito madre di Molino Merano sarà protagonista, arricchendo gli impasti di profumi naturali. Il viaggio inizierà con il bagel rustico e proseguirà con i bauletti: quello aromatico alla frutta, e quello al farro integrale. Incontreremo poi focacce innovative, come la variante curcuma e zenzero, e pani golosi al cioccolato. Esploreremo la segale, con il suo cuor di segale deciso, fino ad arrivare alla treccia dolce ai tre farri. Tecniche di impasto e cottura si uniranno a idee, in una masterclass pensata per chi vuole ampliare le proprie competenze e proporre pani d’autore.

Chi è Emanuele Racconi
Emanuele Racconi coltiva fin da giovane una grande passione per i lievitati e la pasticceria da forno. Perfeziona le sue competenze seguendo corsi di formazione con rinomati maestri italiani del settore. Dal 2013 lavora presso pasticcerie e panifici storici di Milano, acquisendo esperienza e affinando ulteriormente la sua arte. Nel 2022 intraprende una nuova sfida come Tecnico dimostratore di panificazione e pasticceria da forno, viaggiando in tutta Italia per conto di una grande azienda del settore. Nel 2024 entra a far parte del team Tecnico di Molino Merano.