Il carattere del cioccolato

Un assaggio della masterclass
Un workshop esclusivo per scoprire il mondo del cioccolato bean to bar, attraverso un’esperienza sensoriale tra aromi puri, materie prime d’eccellenza e sapori inediti, risvegliando creatività e istinto artigianale. Scopriremo la linea di masse di cacao Too Brave, nata da una visione innovativa e pensata per trasformare i dolci in racconti di emozione.
Durante l’incontro approfondiremo tecniche di applicazione, bilanciamenti ottimali e strategie per valorizzare il cioccolato, sia in laboratorio sia in chiave comunicativa e commerciale, facendo di ogni creazione un’esperienza d’autore.

Chi è Alberto Simionato
Professionista eclettico – Chocolate Maker, Pastry Chef e Formatore – con un percorso che spazia dalla pasticceria artigianale all’hotellerie di lusso, Alberto Simionato si innamora del cacao nel 2007 all’Aula Chocovic di Ramón Morató. Dopo anni di ricerca, sviluppo e formazione all’interno del gruppo Barry Callebaut, dove dirige anche la Chocolate Academy di Milano, nel 2024 fonda Chocolate For Family: un progetto indipendente che unisce etica, qualità e persone. Oggi continua a trasmettere la sua visione attraverso formazione, consulenze e la creazione di cioccolato bean to bar.