Korn Fit
SKU: IR01701980802
Mix con nuova formulazione clean label completo per la realizzazione di pane integrale a base di semi di girasole, segale, lino, soia, mais ed orzo.
Il prodotto finito si caratterizza per gusto e profumo intensi e per un aspetto bruno scuro, ben lievitato, ricco di semi e cereali, con crosta croccante ed interno soffice. Sacco da 10 kg.
Vantaggi principali
Usa questo prodotto per
Pane
Suggerimenti d'uso
KORN FIT kg 10 Acqua kg 5.7-5.9 Lievito g 300 Temperatura della pasta: 26-27°C Tempo d'impasto: 4 minuti in 1° velocità 8-10 minuti in 2° velocità (spirale) Puntatura: 20 minuti circa a 22-24°C Spezzatura: pezzi da 70 a 500 g Lievitazione: 50-60 minuti a 28-30°C con umidità rel. 70-80 % Cottura: 20 minuti a 220-230°C per pezzature da 70 g 50 minuti a 220-230°C per pezzature da 500 g I tempi di puntatura e di lievitazione possono essere modificati secondo le temperature riscontrate al momento della produzione. Un risultato migliore si ottiene infornando prima di raggiungere il massimo della lievitazione.Programmi di formazione e aggiornamento
I nostri corsi sono tenuti da professionisti qualificati per condividere conoscenze e competenze con passione e disponibilità.
