Frutta realistica

Un assaggio della masterclass

Lo sapete qual è la reazione di un cliente quando morde un “chicco di caffè” e scopre che è un dolce?

È proprio quell’effetto wow che vogliamo farvi vivere durante la masterclass sulla Frutta Realistica, organizzata in collaborazione con i marchi Comprital – La Preferita.

Non sarà la solita dimostrazione: insieme al Maestro Mattia Mainardi scopriremo come costruire un frutto realistico, dove estetica, tecnica e gusto si fondono alla perfezione. Dalla struttura alla texture, fino all’equilibrio dei sapori, esploreremo applicazioni dedicate al mondo della gelateria, della pasticceria tradizionale e della ristorazione.  

E per concludere, grazie a soluzioni innovative, avremo la possibilità di ampliare l’offerta della vostra vetrina potendo scegliere, oltre al gusto e all’estetica, anche la temperatura di servizio da -18° a +4 a seconda che si voglia presentare le proposte in versione gelato, semifreddo o mousse.

Un appuntamento ricco di idee, tecniche e spunti concreti da portare subito in laboratorio.

Chi è Mattia Mainardi

L’esperienza e la passione per il mondo del gelato portano Mattia Mainardi ad approfondire il mondo sensoriale degli ingredienti guidandolo in un approccio innovativo nella proposta di nuovi gusti e abbinamenti. Cresce all’interno di Comprital come dimostratore internazionale e oggi ricopre il ruolo di Responsabile Athenaeum e Responsabile applicazione prodotti.