Aperitivo e finger food free from

Un assaggio della masterclass

L’aperitivo è molto più di una moda. È un rito tutto italiano, un’abitudine quotidiana che da nord a sud unisce le persone e che oggi ha conquistato un pubblico nuovo, sempre più attento, esigente e consapevole. Proporre qualcosa di goloso non basta più. Oggi il professionista è chiamato a costruire un aperitivo moderno, sano, di qualità e inclusivo, capace di rispondere alle nuove esigenze del consumatore senza rinunciare al gusto. È da questa evoluzione che nasce l’incontro che vogliamo condividere con voi.

Icewer vi accoglierà con la sua linea aperitivo già pronta al servizio: una selezione pensata per il banco e per un servizio veloce, con mini-crackers, crackers soffiati, pretzel bites e tante altre novità. Sarà il nostro punto di partenza, ma solo l’inizio.

Subito dopo, il tecnico Giuliano Lorenzon entrerà nel cuore della masterclass, presentando diverse applicazioni in chiave clean label e free from. Un percorso concreto e pratico, dove spiegazione tecnica e degustazione si alterneranno per permettervi di conoscere e assaggiare ogni proposta. Utilizzeremo i prodotti della linea Ingredium, abbinati ai contenitori della linea Finger Food: per ogni contenitore verranno sviluppate più applicazioni differenti, tutte da vedere e degustare. All’interno delle preparazioni scoprirete inoltre un utilizzo sorprendente e attualissimo del gelato gastronomico in chiave salata, reinterpretato come ingrediente e protagonista dell’aperitivo contemporaneo. A chiudere la giornata, in dolcezza, sarà la presentazione della linea di pasticceria da tè. Un pomeriggio concreto, fatto di tecnica, assaggi e idee immediatamente applicabili, da portare subito nel vostro locale.

Chi è Giuliano Lorenzon

Giuliano Lorenzon è professionista della ricerca gastronomica applicata, con oltre 20 anni di esperienza tra ristorazione, industria alimentare e formazione. Laureato in Scienze e Cultura del Cibo, unisce competenze di cucina, tecnologia alimentare e sviluppo prodotto. Da 15 anni è Corporate Chef di Jolanda de Colò S.p.A. ed è fondatore di AGRIAMO – Food Culture Technology, realtà dedicata a consulenza, ricerca e sviluppo gastronomico.