La pasticceria boutique: tra dessert alla frutta, equilibri e texture

Un assaggio della masterclass

Immergetevi nel cuore della creazione pasticcera contemporanea durante una masterclass esclusiva condotta da Jordi Puigvert, uno dei massimi esperti mondiali in tecniche di pasticceria moderna. Scoprite le sue ricette esclusive e i suoi preziosi consigli. Questa masterclass metterà in luce ricette pensate sia per la ristorazione, con dessert al piatto eleganti e d’impatto, sia per la pasticceria di boutique, attraverso entremets raffinati ed esclusivi. Concluderemo con degustazioni e assaggi dei dolci realizzati.

Chi è Jordi Puigvert

Originario della Catalogna, Jordi Puigvert ha svolto i suoi studi alla scuola alberghiera di Girona. Si forma nella pasticceria per ristorazione lavorando al ristorante Can LLonga a La Vall de Bas. In seguito, amplia i suoi orizzonti nella ristorazione stellata presso il celebre El Celler di Can Roca, 2 stelle, a Girona dove lavora una pasticceria tradizionale rivisitata in chiave moderna. Nel 1999, si unisce all’équipe di Jordi Butron e Xano Saguer presso Espai Sucre di Barcelone, all’interno di un concetto innovativo: il primo ristorante di dessert al mondo, arricchito da una scuola dedicata ai dessert per ristorazione. Successivamente occupa diverse posizioni prestigiose presso la Pasticceria Baixas e ritorna alla pasticceria stellata presso l’Alkimia a Barcellona e in seguito al ristorante Les Cols a Olot, come chef pasticciere per 3 anni. Si forma a livello internazionale come consulente pasticciere presso gli hotel Riu in Messico, Stati Uniti e Caraibi, e diviene consulente per diverse marche. Prende anche la posizione di insegnante presso la scuola alberghiera di Girona. Nel 2008, crea Sweet’n Go, la sua società specializzata nella formazione, la consulenza e l’organizzazione di eventi riguardanti la pasticceria.