Non solo semifreddi

Un assaggio della masterclass

Una masterclass esclusiva dedicata alla pasticceria d’autore, dove tecnica e creatività si incontrano per dare vita a dolci capaci di sorprendere in ogni formato: torta, mono o mignon. Attraverso la realizzazione di quattro ricette polivalenti scopriremo nuove possibilità di interpretazione e presentazione, valorizzando estetica, gusto e versatilità. Dal Giardino di frutta, intreccio raffinato di colori e freschezza, al Profitterol semifreddo rivisitato, che trasforma la tradizione in esperienza contemporanea; dal Tronchetto Mont Blanc e le sue varianti, espressione di equilibrio e consistenze inedite, fino alla Ciambella arachidi con cremoso mango e caramello, incontro intenso tra morbidezza, note esotiche e dolcezza avvolgente. Un’occasione unica per arricchire il proprio repertorio con creazioni versatili, perfette per sorprendere in ogni contesto.

Chi è Gianni Clapis

Gianni Clapis è un riferimento del settore e Maestro Gelatiere. Con il nonno gelatiere entra nel mondo del gelato da bambino. A 14 anni inizia il suo percorso iscrivendosi alla scuola alberghiera, poi ritorna alla sua prima passione: il gelato. Dopo un’esperienza presso Carpigiani e Gelito, collabora con distributori, come Minetti, che gli offrono l’opportunità di confrontarsi con professionisti del gelato artigianale. Da anni le sue competenze sono a disposizione di gelatieri, pasticcieri e ristoratori attraverso corsi di formazione e aggiornamento in cui Clapis condivide i segreti per comprendere le nuove richieste del mercato e rendere i propri prodotti eccellenti, nel rispetto delle materie prime e dell’originalità.