Pasticceria da ricorrenza

Un assaggio della masterclass
Una passeggiata nel cuore della pasticceria moderna, guidati dal talento del Pastry Chef di Menz&Gasser Loris Oss Emer. Durante la masterclass, scopriremo come confetture, marmellate, semilavorati di frutta e prodotti per la gelificazione possano trasformarsi in strumenti creativi, adattandosi alle esigenze di ogni pasticcere.

Dalla cottura al negativo alla farcitura, fino all’aromatizzazione degli impasti, esploreremo ogni tecnica attraverso dimostrazioni pratiche che esalteranno la versatilità della gamma Menz&Gasser, tra cui la Frolla tropicale, l’Amor di cioccolato, il Cilindro Roches e le Geometrie viola. Un’occasione imperdibile per approfondire l’arte delle crostate moderne e della pasticceria da ricorrenza.

Chi è Loris Oss Emer?
Loris Oss Emer, classe ‘73, è un rinomato pasticcere trentino, formatosi nel laboratorio fondato dal padre Franco nel 1968. Con oltre 35 anni di esperienza, ha saputo trasformare la propria passione in un percorso di eccellenza, affermandosi come docente e divulgatore. Nel 2015 ha dato vita a “Pianeta Dessert”, un blog divenuto un’autentica istituzione per gli amanti della pasticceria, dove svela tecniche e segreti del mestiere. Autore di opere di rilievo, propone anche corsi online, rendendo l’arte dolciaria accessibile a un pubblico sempre più ampio. La sua capacità di armonizzare tradizione e modernità lo ha reso una figura centrale nel panorama della pasticceria italiana.

Partner: Menz & Gasser