
Dettagli Corso
10 Febbraio 2025
14.30 - 17.30
Sede Minetti
Via G. Rossini 6/A , 24129 Bergamo
+39 035 260360
formazione@minetti1980.com
Minetti
Pasticceria moderna senza lattosio
Un assaggio della masterclass
In un mercato dove è richiesta sempre più attenzione alle intolleranze e ai prodotti naturali, reinventarsi è diventato essenziale. Insieme ai maestri pasticceri Luca Lusardi e Marco Scasso vivremo un percorso sensoriale nel cuore della pasticceria moderna senza lattosio. Durante questa demo, gusteremo dolci d’autore come la Foresta Nera glassata, la Tartelette ai frutti rossi, il Mont Blanc, la torta al mango con crispy cocco, fino alla Sacher rivisitata in chiave moderna. Ogni dolce è preparato con ingredienti d’élite, come il Latte Frascheri e i prodotti Giuso, per mostrare come ogni intolleranza non sia un limite ma un incentivo creativo in più!
Chi è Luca Lusardi
La sua passione per la pasticceria inizia a 14 anni quando, lavorando con lo zio, scopre il fascino del mestiere. Dopo il diploma e vari corsi professionali, apre un bar pasticceria gelateria, che gestisce per 7 anni. Entra poi nel settore aziendale come tecnico, accumulando oltre 20 anni di esperienza. Oggi Product Specialist presso Giuso S.p.A., porta avanti con impegno e dedizione l’eccellenza del settore.
Chi è Marco Scasso
Marco Scasso cresce tra le macchine del gelato e i profumi del bar gelateria di famiglia, fondato nel 1961. Con un’intensa passione, ha maturato esperienze in ambito produttivo per conto terzi, gelaterie da asporto, miscele UHT e soft ice. Da anni è un pilastro tecnico della Frascheri, dove supporta i professionisti del gelato e della pasticceria.