Ottobre fra sapori avvolgenti e texture perfette

Con l’arrivo dell’autunno, la pasticceria si tinge di colori caldi e sapori unici. Tra le novità di stagione spiccano i Macarons Bido e i raffinati Canditi Opera Prima, dolci creazioni che celebrano l’eleganza e la qualità degli ingredienti artigianali. Per le preparazioni più delicate, poi, basta affidarsi alle gelatine in polvere Gelecta, una nuova tecnologia tutta italiana pensata per proteggere la texture e il gusto di mousse, cremosi e affini. Infine, per un tocco di gusto e fantasia, le decorazioni Dobla rendono ogni dolce memorabile con creazioni a tema, perfette per stupire occhi e palato.

Macarons Bido: un’esplosione di sapori

Croccanti fuori e soffici dentro: i macarons artigianali del laboratorio Alvaro Bido custodiscono il gusto autentico di ingredienti freschi e selezionati.  Ogni mattina questi dolcetti vengono preparati con cura e amore, seguendo i passaggi del metodo tradizionale francese. I Macarons Bido sono disponibili in 16 irresistibili gusti, oltre che in una confezione assortita con 6 deliziose varianti: un piccolo scrigno di sapori da scoprire a ogni morso.

Gelecta: la gelatina per una texture perfetta

Dall’incontro tra tradizione pasticcera e innovazione nasce Gelecta, la nuova linea di gelatina attiva in polvere firmata Italgel. Pensata per offrire esperienze sensoriali intense e delicate, Gelecta si utilizza direttamente in ricetta e aiuta il pasticcere a trovare in modo semplice e rapido la texture perfetta per ogni creazione.

La linea comprende tre prodotti, ognuno con una funzione specifica:

• Gelecta, per bilanciare alla perfezione cremosità e consistenza. È infallibile anche sotto stress termici o meccanici, garantendo stabilità a mousse, cremosi, gelatine e altre preparazioni delicate.
• Gelecta Cold, ideale per lavorazioni a freddo in cui il calore rischia di alterare i profili organolettici di ingredienti come frutta, puree o alcolati. Grazie al suo nucleo tecnologico di gelatina e fibre vegetali, preserva freschezza e aromaticità, assicurando risultati impeccabili.
• Gelecta Cream, infine, è la soluzione per stabilizzare la panna montata senza rinunciare alla sua leggerezza e sofficità. La sua formula con gelatina, fibre vegetali e proteine contrasta gli effetti di acqua e aria, eliminando la sineresi da congelamento e mantenendo la struttura perfettamente areata e vellutata.

Canditi Opera Prima: la purezza della frutta italiana

Solo frutta italiana, lavorata con pazienza e rispetto. Dai toni dolci delle pesche ai profumi agrumati del cedro Diamante e delle arance Navel calabresi, i canditi Opera Prima custodiscono la bontà autentica della frutta italiana. Preparati con metodi artigianali, senza conservanti, coloranti o aromi aggiunti, questi canditi conservano la loro fragranza naturale e una consistenza perfetta.

Decorazioni Dobla: per dolci che stupiscono occhi e palato

Le decorazioni Dobla trasformano i dolci in vere opere d’arte. Con una vasta gamma di creazioni fatte a mano, ogni dessert diventa unico e memorabile. Nel catalogo Autunno e Inverno trovano spazio soluzioni dedicate a Halloween e Natale, perfette per creare dolci a tema per adulti e bambini. Ideali per pasticcerie, eventi speciali e creazioni personalizzate, le decorazioni Dobla aggiungono un tocco di fantasia che conquista sia gli occhi sia il palato.