American Cookies
SKU: IR00901070772
Preparato completo in polvere studiato per la preparazione dei tipici Cookies Americani: dolci dal sapore ricco e goloso e dalla consistenza morbida all’interno e croccante in superficie. La speciale formulazione di materie prime selezionate consente, con un procedimento estremamente semplice e veloce, di ottenere sempre risultati eccellenti e costanti. Oltre alla classica versione con pepite di cioccolato, è possibile creare una varietà di ricette fra cui biscotti arricchiti con frutta a guscio, fiocchi di cereali o frutta disidratata, anche in combinazione tra loro. Sacco da 5 kg.
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Cookies
Suggerimenti d'uso
American coockies g 1000 Burro morbido g 220 Uova g 50 (1 uovo circa) Acqua g 60 Pepita cioccolato 600 o Chocolate chunks g 400 Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 min circa (non impastare troppo), quindi incorporare le Pepite od i Chunks per breve tempo. Dividere la pasta in pezzi da 40-60 g pesandoli e dando una forma sferica grossolana o utilizzando un porzionatore per palline di gelato, quindi depositare su teglie appiattendo leggermente. In alternativa, formare dei cilindri di pasta del diametro di 4-5 cm, avvolgerli in fogli di carta da forno, porli in frigorifero a raffreddare per almeno due ore e tagliarli in dischi di 1cm di spessore, dopo completo raffreddamento. Lasciare nella teglia abbondante spazio tra un cookie e l’altro (circa 12-15 pz. – teglie da 60x40 cm). Cuocere per 15 minuti circa a 160°-170°C in forno a piastra oppure per 15 minuti circa a 150-160°C in forno ventilato. In alternativa alle Pepite od ai Chunks utilizzare frutta secca spezzettata, uva sultanina ecc. La caratteristica dei Cookies all’americana è di rimanere morbidi e non completamente secchi.Programmi di formazione e aggiornamento
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