Chi decide davvero ciò che mangiamo?

Nel nuovo editoriale di Gelato Artigianale, Aurora Minetti affronta un tema che riguarda da vicino il futuro del food: il crescente accentramento del potere nella distribuzione. Se il valore nasce nelle mani di chi produce, nei territori e nelle filiere, oggi molte delle decisioni che orientano il mercato vengono prese sempre più lontano da quei luoghi, secondo logiche che privilegiano efficienza, standardizzazione e controllo.

Una riflessione che mette in discussione un modello di sviluppo spesso dato per inevitabile e invita a chiedersi quale prezzo siamo disposti a pagare in termini di biodiversità, cultura d’impresa e libertà di fare impresa. Perché innovare non significa soltanto crescere, ma capire quale futuro si sta costruendo e chi avrà il potere di definirlo.